Step 1

蓮藕切3公分厚片，泡水備用。芋頭去皮切小丁。

Step 2

將魷魚清洗乾淨，去除薄膜以及臟器，切小丁。 花蛤蒸熟，取出肉，保留湯汁。

Step 3

在食物調理機中放入魷魚，豬肥油，蛋白，鹽巴，黑胡椒粉， 打成均勻泥狀。取出後，拌入切小丁的芋頭，花蛤肉。

Step 4

取一手鍋，熱油，炒香蒜頭碎，罐頭鯷魚碎。 沖入前面保留的花蛤湯汁，攪拌均勻。 小火燉煮濃縮，過濾湯汁後加入檸檬汁以及砂糖調味。 加入少許鮮奶油增加稠度以及圓潤味道。

Step 5

蓮藕片吸乾，中間夾入海鮮漿，再壓上另外一塊蓮藕片， 表面沾裹薄薄一層麵粉，下鍋油炸至金黃熟透，搭配鯷魚醬汁即可。