– 炒、煮湯、生菜沙拉、泡菜或製成菜乾。
– 生食時營養含量最高，若要烹煮，需避免過於熟爛。

宜選擇葉片新鮮不枯萎，結構緊實，無撞傷者。

– 炒、煮、清蒸與其它生菜組合，做成生菜沙拉。
– 建議蒸、炒，若要水煮避免超過五分鐘，花團開始變軟， 而莖依然脆口時，是抗癌物質最能有效利用的時候。

花球表面若有萎黃或花莖枯萎者皆不新鮮。 花球顏色愈潔白，成熟度愈佳，煮食風味愈好。

– 可清炒、川燙或涼拌食用。
– 容易殘留農藥，可以先用沸水煮1～2分鐘，去除表面的水溶性農藥。
– 食用前用沸水先煮約 2 分鐘，起鍋後瀝乾水分，便有助於去除大量的草酸。

宜選擇紫紅色根部、直挺飽滿無凹陷莖部的菠菜，並檢視葉片是否呈現鮮嫩的深綠色澤，無發黑、發黃或腐爛、水傷的跡象。

– 蒸、煮、炒、炸、製成鹹食或甜食，可製成芋粉、芋粿、芋圓、芋頭乾和芋仔冰等食品。
– 外皮含草酸鹼黏液，會使皮膚發癢，處理時須戴手套，或等煮熟後再剝皮。

宜選擇外型適中、表皮乾燥、環紋明顯、有重量感、無病蟲害或腐爛損傷者。

– 可清炒、川燙或煮湯，例如鹹圓仔湯或冬季火鍋配菜。
– 買回家後輕輕用水洗，擦乾水氣後放入保鮮袋或塑膠袋中冷藏。
– 注意不要把葉子壓在底下，避免葉片受傷。

宜選擇葉片厚實、莖部粗細適中、根部飽滿，葉面需完整， 避免挑到葉緣發黑或變色、變黃的。

– 炒、煮、滷、作火鍋配菜，或做成菜乾、泡菜。
– 從中間的梗切半，前段切小片，後段葉子較多切大片，熟成時間才會一致。

宜選擇菜球結實緊密、基部堅硬、葉片鮮翠， 與心部成明顯對比，無斑點及壓撞傷者。

– 分為軟莢及硬莢兩類，一般吃的是軟莢種，豆仁豆莢都可食用若只吃豌豆仁，則是硬莢品種，莢殼粗硬不能用。
– 豌豆研製成粉狀，可以加工做成粉絲及其他食品，例如傳統甜點「豌豆黃」。

宜選擇豆莢扁平青脆細嫩，無病蟲害、斑點，完整無損傷； 豌豆仁則要色澤鮮綠，顆粒飽滿，外表完整無破損。

– 用水洗會縮短保存期限，食用前徹底清洗後再削切即可。
– 若要連皮入菜，最好先用水沖5分鐘，把農藥洗掉。

宜選擇飽滿有彈性，皮薄，香氣濃郁者。

– 清洗時放進漏籃之內用清水慢慢沖洗，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分，入口前再將蒂頭拔除。
– 保存時可用紙巾鋪在盤子，放上草莓再用保鮮膜或密封袋封起來,亦可用樂扣盒裝起來，要吃之前再清洗。

宜選擇顏色鮮豔的草莓，如果肩部是白色就約8分熟； 注意外表是否有損傷，草莓上的絨毛越長代表越少接觸過，越新鮮。

– 飯前或空腹時不宜吃橘子。橘子中的有機酸會刺激胃，對胃不利。
– 需放在常溫、乾燥、通風、陰涼的地方進行保存，可保存一周左右。

宜選擇果粒大，拿起來結實有重量感，顏色均為橙黃者為佳。Ｆ

– 可油炸、水煮、快炒，為保存營養素，避免長時間烹煮
– 涼拌、快炒時，最好選用牛蒡較細、較嫩的一端
– 煮湯、煮飯則用較粗、較硬的一端。

宜選擇拿起來手感沈重、鬚根少的，表示水分含量充足，出土時間較短。 而握住較粗的一端時，尾端會自然彎曲，代表口感較鮮嫩。

– 適宜和牛肉、牛腩搭配，可健胃益氣；和蓮子同食可通便排毒。
– 連皮吃可保留較豐富的膳食纖維，幫助排便，並以切塊蒸煮食用的方式最好。

宜選擇瓜身穩重飽滿，表面避免蜂螫、撞損傷者。

– 以嫩莖供食用，外皮的纖維較粗， 建議削掉外皮底部的地方再烹調。
– 冷藏前先將底部用濕的餐巾紙包裹，再用牛皮紙或白報紙包起來，以避免水分流失。

宜選擇果粒大，拿起來結實有重量感，顏色均為橙黃者為佳。

– 整粒果實最好吃的部位是果臍部，因為甜瓜由臍部開始成熟，甜度及香味較濃。
– 香瓜不宜和大補的藥膳或先或後一起吃，會影響藥膳的功效。

宜選擇挑選果粒大、色澤亮麗、果形豐圓有彈性、香氣濃郁、無病蟲害痕跡者。

– 可水煮、快炒、涼拌，避免長時間烹煮，以免氧化變黑。
– 不耐久放，需保留根並放置於乾燥、通風陰涼的容器內，或裝進保鮮袋裡。

宜選擇葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠，莖部不太長、柔嫩者為佳。

– 建議燙過去澀味。若要涼拌，煮熟後要放入冰水中，幫助定色、保持脆度。
– 若因水分流失出現類似枯萎的情況，可放入清水中浸泡約30分鐘，吸飽水分。

宜選擇莖底含水量足，並透過鬍鬚的弧度判斷鮮度，直的鬍鬚比捲曲的更鮮嫩。花球顏色愈潔白，成熟度愈佳，煮食風味愈好。

要去除苦味，可用湯匙將籽及白色棉體用力刮除乾淨，並用鹽水醃漬半小時。
若擔心農藥殘留在苦瓜的果瘤間隙內，建議在烹飪前可用軟毛牙刷輕輕刷洗。

宜選擇挑選表皮光亮飽滿，兩頭是尖的，整體比較直，則為佳品。

– 可放置冰箱保存兩三個禮拜，每隔一、二天就得替它翻面，以維持整顆甜度一致。
– 最好當餐後水果，或是運動過後補充水分之用。腸胃弱的人應避免太晚吃西瓜。

宜選擇瓜蒂新鮮，果形飽滿，外皮平滑，拍打起來有彈性和沈重回音者。

– 除了果實可供食用之外，桃樹全株，連花、果與核都可以入藥。
– 成熟的桃子不能吃得太多，容易令人生熱上火。

宜選擇果實大而飽滿，有彈性，果皮色澤紅潤，香氣濃郁，無碰撞擠壓傷 。

– 水梨的最佳食用量為每天1顆，食用過量容易對脾胃造成傷害。
– 表皮較薄、肉質細白的幼梨仔可連皮吃，食用梨皮可以止瀉、避免風熱咳嗽。

宜選擇果形端正，果皮光滑，色澤均勻，無撞傷者。

– 因具單層果皮較易脫水，較不耐保存，因此儲放時應避免日曬、高溫環境。
– 蓮霧底部容易藏髒東西，需用水沖洗乾淨，泡些鹽水後再吃更好。

宜選擇果實飽滿有重量，果皮有光澤，果脊明顯，果臍開展，沒有碰傷者為佳。

– 可以鮮食，也常用來入藥或加工，製成蜜餞果醬，或釀成果汁和李子酒。
– 含有高量的果酸，吃多了胃容易感到不適。

宜選擇果粒飽滿有彈性，色澤亮麗，無腐爛跡象者。

– 葡萄在製成葡萄乾後，含鐵比例增加，是天然的補鐵食品。
– 清洗時保留蒂頭並加入太白粉或麵粉，將葡萄清洗乾淨。

宜選擇果粒大而飽滿結實、有彈性、帶有果粉者。

– 種子富含膳食纖維，可幫助緩解便祕，但不好消化，胃潰瘍患者需避免食用。
– 百香果當作醬汁淋在生菜沙拉上，能攝取更多營養，可以開胃、增加食慾。

宜選擇外觀呈深紫紅色、拿起來沉甸甸的，搖晃起來果肉沒有分離，外皮有點皺又不過皺。

– 頭部較嫩，料理時，頭部可做為涼拌使用，而尾部口感較老，適合燉煮湯品。
– 料理時須洗去蓮藕表面的泥土，用刀背或菜瓜布於蓮藕表面輕刮，將雜質或異物去除。

宜選擇外觀呈深紫紅色、拿起來沉甸甸的，搖晃起來果肉沒有分離，外皮有點皺又不過皺。宜選擇自然黃褐色、外形飽滿，沒有乾燥萎縮的情形，越胖越短的藕節代表較成熟，並避免藕節凹凸不平。

– 尚未成熟的青木瓜，可以切薄片製成涼拌小菜，或是燉湯食用。
– 木瓜酵素可以當做肉類軟化劑，把肉類烹調得軟嫩順口。

宜選擇果皮細緻光滑，形狀端正飽滿，果皮或果溝的顏色轉黃，沒有壓傷或病斑。

– 用餐巾紙包裹起來，放入塑膠袋再冷藏保存，可保持清脆的鮮度。
– 柿子不宜與蝦蟹魚類及酒類同食，會引起胃痛、消化不良、腹瀉。

宜選擇蒂頭新鮮、色澤鮮明均勻、光滑無凹陷者，避免碰傷或斑點。

– 可以生吃、炒食、煮湯，或製成醃漬品長期保存，例如撮鹽曬乾製成的菜脯。
– 若要食用白蘿蔔皮，只要用少許鹽抓一抓，就能降低辛辣味。

宜選擇表皮光滑、沒有鬚根，敲起來聲音厚實，且葉子新鮮的蘿蔔。Ｆ